RoBotanischer Name: Beta vulgaris
Rote Bete ist eine Kulturform der Rübe und wurde schon von den Römern nach Mitteleuropa gebracht. Neben der klassischen Knolle mit roter Farbe gibt es den verdickten Spross auch in gelb, weiß und geringelt.
Inhaltsstoffe: Eisen, Vitamin B, Folsäure, Kalium, Nitrat
Ballaststoffreich
88% Wasser
40 kcal/100g
Gesundheitliche Aspekte: Blutbildung, Zellteilung, unterstützt den Blutdruck und die Muskeln, gut für Nerven und Energiestoffwechsel, weitet Blutgefäße und verstärkt dadurch den Sauerstofftransport
Saison bei der Gemüse-Koop: Rote Bete gibt es fast das ganze Jahr über. Dabei unterscheiden wir zwischen der Bunten Bete, die mal gelb, geringelt oder rot sein kann, und der Lager-Bete, die wir in unsere Erdmiete einlagern und im Winter rausgeben. Von der Bunten Bete geben wir im Sommer (Mai-Juli) circa viermal kleinere Mengen an die Mitglieder raus. Die Lagerbete wird meist alle zwei Wochen von November bis März an die Mitglieder rausgegeben.
Lagerung: In der Erdmiete der Gemüsekoop lässt sich die Rote Bete ganz wunderbar bis in den Frühling hinein lagern. Zuhause im Kühlschrank kann sie ebenfalls mehrere Wochen aufbewahrt werden. Dazu am besten ungeschält in ein feuchtes Tuch oder feuchte Zeitungen einwickeln.
Haltbar machen: Rote Bete eignet sich hervorragend zum Einfrieren, wenn sie zuvor gedünstet oder gekocht wurde. Sie lässt sich außerdem gut einkochen. Dabei entwickelt sie sauer eingelegt nicht nur ein ganz neues Geschmackserlebnis, sondern hält sich ebenfalls viele Monate. Mithilfe eines Dörrautomaten lässt sich Rote Bete trocknen und bleibt auf diese Weise, bei starkem Aroma, ebenfalls lange haltbar.
Zubereitung: Rote Bete schmeckt roh und gekocht in Salaten, ist Grundzutat leckerer Brotaufstriche, Suppen und Kuchen, aber auch sauer eingelegt ein Genuss. Rote Bete-Saft und Smoothies sind gesund und bekömmlich gleichermaßen. Selbst die Blätter von frischer Roter Bete sind essbar. Die Schale ist ebenfalls gesund, wird aber, gerade bei Lager-Gemüse, meistens vor der Zubereitung entfernt. Aufgrund der intensiven Färbung lässt sich Rote Bete sogar zum Färben von Ostereiern oder Stoffen und zum Tönen der Haare nutzen.